Veganer und exotischer Tassenkuchen

Kennt ihr das auch? Ihr seid zu Hause und macht euch einen gemütlichen Tag und plötzlich steht Besuch vor der Tür? In solchen Fällen, ist es meist der Fall das kein Kuchen, keine Kekse oder Sonstiges in der Küche zu finden ist. Was macht man nun in dieser Lage. Da ich meine Gäste immer mit leckeren Backwerken verwöhnen möchte, habe ich mir einen leckeren und vor allem saftigen Kuchen ausgedacht. Das Beste daran ist, dass der Kuchen in etwa 3 Minuten fertig ist. Wovon ich spreche ist ein Tassenkuchen, der auch noch direkt in der Tasse zubereitet wird. Er ist vegan, einfach, lecker und schnell ohne viel Aufwand gemacht.

Veganer und exotischer Tassenkuchen

Zutaten für 1 Tassenkuchen:

• 4 El Mehl
• 2 El Rohrzucker
• 4 El Haferflocken (kernig)
• 3 El Kokosflocken
• 1/2 Banane
• etwas Wasser

Zubereitung des Tassenkuchens:

1. Nehmt eine Tasse und vermengt alle trockenen Zutaten in der Tasse.
2. Zerdrückt nun die Banane mit einer Gabel oder mit den Händen und gebt den Mus in die Tasse.
3. Vermengt alles gut und gebt so viel Wasser in die Tasse, das ein sehr matschiger Teig entsteht.
4. Nun gebt ihr die Tasse für 3 Minuten bei höchster Stufe in eure Mikrowelle.
5. Stürzt den Kuchen auf einen Teller und am Besten noch warm servieren.

Ein Kuchen ohne viel Aufwand, der dafür umso besser schmeckt. Ein kleiner Tipp noch, wenn ihr matschigen Kuchen mögt: einfach nach den 3 Minuten in der Mikrowelle, 3- 4 El Wasser darüber geben und nochmal für 1 Minute in die Mikrowelle geben. das Ergebnis ist ein matschiger aber nicht nasser Kuchen ♥

Ich hoffe ihr hattet alle ein erholsames Wochenende 

Eure Tina

Hello Kity Butterkekse

Butterkekse klingen an sich ja noch nicht so aufregend. Doch als Hello Kitty machen die schon richtig was her. Ich muss aber gestehen die Kekse, habe ich nicht alleine gemacht. Mein Freund hat mir fleißig dabei geholfen, die Kekse zu backen und zu dekorieren. Die bunten Kekse haben wir mit Royal Icing verziert, da mein Freund, das Arbeiten mit Schokolade überhaupt nicht leiden kann. Die kleinen Hello Kitties wurden im Anschluss fein säuberlich verpackt und per Post verschickt. Nur an wen? Nein nicht an ein Mädchen, auch nicht an eine junge Frau. Sondern an den größten Hello Kitty Fan den ich kenne, er ist 23 Jahre alt und Student.

Hello Kitty Butterkekse

Zutaten für 1 Blech Kekse:

Teig:

• 600 g Mehl
• 250 g Margerine
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz

Royal Icing:

• 1 Eiweiß
• 250 g Puderzucker
• etwas Wasser

Außerdem:

• Lebensmittelfarbe
• Keksausstecher

Zubereitung der Butterkekse:

1. Für den Teig: Schlagt die Butter und den Zucker schaumig, gebt dann das Ei dazu. 
2. Nehmt den Knethaken für eure Küchenmaschine/ euren Mixer. Mischt das Mehl, mit Salz und Backpulver. Gebt die trockenen Zutaten zur Masse dazu und lässt die Maschine fleißig kneten. Ihr könnt den Teig natürlich auch mit den Händen zubereiten.
3. Legt ein Tuch über die Rührschüssel und lässt den Teig für etwa 30 Minuten, im Kühlschrank rasten.
4. Streut etwas Mehl auf eure Arbeitsfläche und rollt den Teig gleichmäßig aus. 
5. Stecht dann die Kekse aus und legt sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech.
6. Die Kekse werden im Ofen bei 160 Grad für 10 - 15 Minuten gebacken (je nach Dicke des Teiges).
7. Für das Royal Icing: Das Eiweiß mit dem Puderzucker miteinander aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
8. Nun das Icing mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
9. Anschließen nochmals mit einem Schneebesen durchrühren und Lebensmittelfarbe dazu geben.
10. Zum Schluss nur noch in einen Spritzbeutel geben und die Kekse verzieren.

Die Kekse sehen nicht nur süß aus, sondern schmecken auch richtig gut. Der Teig ist zwar mürbe, aber die Mühe lohnt sich allemal ♥

Ich wünsche euch, ein schöneres Wetter, als ich es hier haben

Eure Tina

Zuckerwolken Donut

Ich finde alle süßen Backwerke und Desserts einfach unwiderstehlich. Natürlich habe ich da so meine Favoriten, wie: Tiramisu, Sachertorte oder die Apfeltorte alla Schwiegermama :) Alle diese super leckeren Speisen waren heute leider nicht in meiner Nähe. Doch ich habe mir einen Ersatz gesucht und gefunden. Donuts sie sind locker und weich, süß und fruchtig. Da ich den Geschmack von Germ (Hefe) unglaublich gerne mag, ist es mir wichtig, seinen Geschmack im Backwerk rauszuschmecken. Meine Donuts sind mit meiner Erdbeermarmelade mit himmlischer Vanillenote gefüllt und mit einem Puderzucker/Kristallzucker -Gemisch getoppt. Das Beste an den Donuts ist, dass sie nicht im Fett gebraten werden, sondern in den Ofen kommen. Da hat man gleich nicht so ein schlechtes Gewissen :)

Zuckerwolken Donut

Zutaten für 8 Stück:

• 250 g Mehl
• 80 g Zucker
• 1 Eigelb
• Prise Salz
• 25 g Butter
• 125 ml Milch
• 1/2 Würfel Germ
  

Außerdem:

• Puderzucker
• Zucker
• Butter
• Marmelade

Zubereitung der Zuckerwolken Donuts:

1. Mischt das Mehl mit dem Zucker und Salz, in einer Rührschüssel.
2. Dann gebt ihr das Eigelb und die weiche Butter dazu. Knetet das Ganze nun durch.
3. Erwärmt die Milch und löst die Hefe darin auf. 
4. Anschließend in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem elastischen Teig kneten.
5. An einem warmen Ort 30 Min ruhen lassen.
6. Gebt etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und knetet den Teig nochmals durch.
7. Rollt den Teig etwa 1,5 cm dick aus und stecht Kreise aus. In den Kreisen stecht ihr nochmals kleine Kreise aus.
8. Legt die Donuts nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und gebt es bei 30 Grad für 20 Minuten in den Ofen. Somit gehen die Donuts nochmal auf.
9. Danach backt ihr die Donuts bei 175 Grad Umluft für etwa 15 Minuten.
10. Nehmt die Donuts aus dem Ofen und lasst sie für 10 Minuten abkühlen.
11. In der Zwischenzeit mischt ihr Puderzucker und Kristallzucker. Schmelzt etwas Butter.
12. Nehmt einen Spritzbeutel und einen Aufsatz, gebt die Marmelade hinein und füllt die Donuts mit der Marmelade.
13. Die Donuts werden mit der geschmolzenen Butter bepinselt, danach sofort das Zuckergemisch darüber streuen.

Das gute an den Donuts ist, dass man sie nach Geschmack füllen kann. Ihr könnt auch Nougatcreme nehmen oder sie mit Schokolade glasieren. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt ♥

Nur noch ein Tag bis zum Wochenende, ich hoffe die Zeit vergeht für euch, bis dorthin, wie im Flug

Eure Tina

Kekstörtchen

Eine Torte aus Keksen? Und dann noch im Miniformat? Ganz genau, das sind meine Kekstörtchen. Die backe ich natürlich nur zu besonderen Anlässen, diesmal ist es der Geburtstag einer guten Freundin. Ihr Herz schlägt gleich wie meines für MARZIPAN :) Da ich nicht die Zeit hatte eine aufwendige Motivtorte zu machen, entschloss ich mich ein Kekstörtchen zu machen. Dieses Törtchen hat einfach alles: Schokolade, Marzipan, Nougatcreme und knusprigen Keks, Yummy.  Ich backe die Törtchen so selten, weil ich während dem Backen, schon das Marzipan esse und meist nicht viel übrig bleibt ;) Deshalb werden sie nur noch gebacken, wenn ihr Zweck das Glücklich-machen anderer ist.

Kekstörtchen

Zutaten für 1 Törtchen:

Für den Teig: 

• 130 g Butter
• 130 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 235 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 20 g Kakaopulver
• Prise Salz
• bei Bedarf einen EL Wasser
• evtl. gehackte Nüsse

Außerdem:

• Nougatcreme
• Marzipan
• Schokoladenglasur
• etwas Dekoration
• Lebensmittelfarbe

Zubereitung der Kekstörtchen:

1. Schlagt die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schön cremig, danach rührt ihr das Ei unter. Vermengt das Mehl mit dem Backpulver und Salz. 
2. Gebt nun unter ständigen rühren abwechselnd Kakao und Mehlgemisch zur Eimasse. Ist euch das Ganze etwas zu trocken, gebt einfach einen EL Wasser dazu.
3. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und legt ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Nach dem Kühlen, knetet ihr den Teig noch einmal durch und rollt ihn aus. Je nach dem wie viel Stöcke euer Kekstörtchen haben soll, kreiert ihr die Dicke des Teiges.
5. Habt ihr die für euch passende Dicke ausgerollt, stecht ihr Kreise in verschiedenen Größen aus, von jeder Größe benötigt ihr 2 - 3 Stück.
6. Die Kekse werden jetzt bei 180 Grad für etwa 10 - 15 Minuten gebacken.
7. Knetet den Marzipan, mit Hilfe von Puderzucker durch, und rollt ihn auf der Arbeitsfläche aus )mit Puderzucker bestäuben).
   Ich habe mein Marzipan grün eingefärbt, da es ihre Lieblingsfarbe ist, ihr könnt natürlich auch andere Farben nehmen, oder auch keine.
8. Stecht aus dem Marzipan so viele Kreise aus, wie ihr benötigt.  Wenn ein Stock aus 2 Keksen besteht braucht ihr einen Marzipan - Kreis, hat ein Stock 3 Kekse dann braucht ihr 2 Marzipan - Kreise. Kurz gesagt: das Marzipan sollte zwischen den Keksen sein.
9. Wenn die Kekse ausgekühlt sind, bestreicht ihr jeweils die Kekse mit Nougatcreme auf denen ein Marzipan - Kreis kommt. Keks - Nougatcreme - Marzipan - Keks - Nougatcreme Marzipan usw.
10. So stapelt ihr die Stöcke, die einzelnen Stöcke könnt ihr mit Nougatcreme zusammenkleben
11. Nehmt die Schokoladenglasur und gießt sie von oben über das Törtchen, die Schokolade fließt dann schön, über das gesamte Törtchen.
12. Für die Dekoration könnt ihr verwenden, was euch gefällt. Ich habe weiße Zuckerblumen genommen, da ich den Kontrast zwischen dem Weiß und der dunklen Schokolade mag. 

Das kleine Törtchen, hat immer einen großen Auftritt. Zum Anschneiden würde ich es euch empfehlen, die einzelnen Stockwerke nacheinander runter zu nehmen. Ihr könnt dem Törtchen natürlich auch eine Form geben wie: ein Herz, Quadrat oder was euch sonst noch einfällt ♥

Ich hoffe ihr habt morgen einen super Start in die neue Woche

Eure Tina

Pizza Cracker

Passend zur Fußball WM, hab ich heute leckere Pizza Cracker für euch. Packt euch Abends vor dem Fernseher auch so oft die Lust nach Pizza, wie mich? Doch eine Pizza ist mir dann doch oft zu deftig, die Lösung: Pizza Cracker. Von diesen Crackern muss ich immer gleich die doppelte Portion machen, da es immer schnelle Finger gibt, die mir Cracker wegessen. Das ist aber nicht schlimm, denn die Cracker sind denkbar einfach hergestellt und super lecker :)

Pizza Cracker

Zutaten für ein Blech:

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 70 g weiche Butter
• 70 ml Wasser
• 1 Tl Salz
• 2 El Basilikum
• 2 El Oregano
• 1 El getrockneten Knoblauch

Für den Belag:

• 4 El Ketchup
• 4 El Tomatenmark
• geriebener Käse

Zubereitung der Pizza Cracker:

1. Gebt alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verrührt es gut. Gebt dann das Wasser hinzu und knetet solang bis ein schöner Teig entsteht.
2. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und kühlt ihn für 30 Minuten.
3. In der Zwischenzeit könnt ihr die Sauce zubereiten, dafür vermischt ihr einfach das Ketchup mit dem Tomatenmark.
4. Bestäubt die Arbeitsplatte mit etwas Mehl, nehmt des Teig aus den Kühlschrank und knetet ihn auf der Arbeitsplatte nochmals durch.
5. Nehmt einen Nudelwalker (Nudelholz) und rollt den Teig etwa 2 mm dick aus.
6. Entweder stecht ihr Formen oder Teigtaschen aus.
7. Streicht etwas von der Sauce auf den Teig und legt den Käse darauf.
   Die Teigtaschen ebenfalls belegen und einmal umfalten und die Kanten aneinander drücken.
8. Legt die Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
9. Die Cracker werden bei 180 Umluft für etwa 10 - 15 Minuten backen.

Da ich mich mit Käse nicht so anfreunden kann, backe ich die Teigtaschen immer ohne Käse und mit extra viel Sauce :) Die Cracker schmecken wie Pizza, sind aber bei weitem nicht so deftig ♥

Ich wünsche euch viel Vergnügen beim nachbacken

Eure Tina

Marillen - Mürbteig Törtchen

So liebe Leute, heute war ein sehr sehr heißer Tag, perfekt also für eine kleine Gartenparty unter Freunden. Grillen, Musik, Sonne, Pool und Freunde all das gehört zu einer gelungen Party. Nach dem Grillen bin ich immer so voll, bei gegrilltem kann ich einfach nicht aufhören zu essen :) Aber nach einer kurzen Pause, hat ein Dessert natürlich Platz. Da es draußen so heiß ist, hab ich mir gedacht, es muss etwas fruchtiges sein. Ein kurzer Blick in die Küche und kurzer Hand hatte ich die Marillen schon entdeckt. In meinem Kopf braute sich ein Rezept zusammen, Mürbteig und Marillen. Und schlussendlich kamen Marillen - Mürbteig Törtchen aus dem Ofen.

Marillen - Mürbteig Törtchen

Rezept für 5 - 6 Törtchen: 

 

Teig:

• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker

Streusel:

• 180 g Mehl
• 90 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Eigelb 

Auserdem:

• Marillenmarmelade

Zubereitung der Törtchen:

1. Das Mehl, die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und das Eigelb zu einem Teig kneten. Bei Bedarf 1 - 2 Esslöffel zugeben, dass ein schöner Teig entsteht.
2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3. Nehmt kleine Förmchen und streicht sie ordentlich mit Butter aus.
4. Teilt den Teig in gleichgroße Teile und legt die Formen mit dem Teig aus. Stecht ein paar mal in den Teig und backt den Mürbteig bei 180 Grad für etwa 10 Minuten.
5. In der Zwischenzeit, könnt ihr die Marillen waschen und in kleine Stückchen schneiden.
6. Wenn der Teig fertig gebacken ist, dann streicht den Teig mit etwas Marmelade aus und legt die Marillen auf den Teig.
7. 180 g Mehl, 90 g Butter, 70 g Zucker und das Eigelb verkneten, dass Streusel entstehen.
8. Gebt die Streusel auf die Küchlein und backt es erneut für 15 Minuten.

Die Törtchen sind ideale kleine Leckerbissen, für die immer Platz ist auch wenn man richtig voll gegessen ist. Sie sind sehr saftig, warm und kalt genießbar. Probiert es einfach aus, es ist auf jeden Fall einen Versuch wert ♥

Ich hoffe ihr hattet auch ein angenehmes Wochenende.

Eure Tina 

Moustache Fondant Torte

Was wären wir ohne Papa? Er steht mit Rat und Tat zur Seite und ist immer da, wenn Not am Mann ist. Wie könnte man Papa besser Danke sagen, als mit einer Torte? Für diesen Anlass hab ich mir etwas ganz besonderes ausgedacht., eine Moustache Torte. Mein Papa trägt selbst Bart und so ist die Moustache Torte die perfekte Hommage an meinen Papa. Die Torte selbst, ist eine Malakofftorte mit ordentlich Rum :)

Malakofftorte

Zutaten für 1 Torte (24 cm):

Biskuit: 

• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 Pck. Vanillezucker

Creme:

• 65 Biskotten
• 70 ml Milch
• 70 ml Kaffee
• 1 Eigelb
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Stk. Blattgelatine
• 300 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 2 El Wasser
• 40 g Puderzucker
• 3 - 4 Esslöffel Rum

Zubereitung der Malakofftorte:

1. Für den Biskuit: Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schön cremig schlagen. Dann das Mehl unterheben und in die Springform füllen. Bei 180 Grad für 15 Minuten backen.
2. Aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost abkühlen lassen. Löst den Biskuit aus der Springform und schneidet ihn einmal quer durch.
3. Für die Tränke: Vermischt das Wasser mit dem Rum und gebt den Puderzucker dazu. Verrührt es so lange bis sich der Zucker aufgelöst hat
4. Für die Creme: Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Sahne mit Hilfe des Sahnesteifs aufschlagen und in den Kühlschrank kalt stellen. Kocht die Milch, mit Salz und Kaffee auf. Das Eigelb mit dem Zucker cremig rühren und gebt dann 2 Esslöffel des aus Kaffeegemisch aus dem Topf unter in die Eigelbmasse und verrührt es kräftig. Dann die Eigelbmasse in den Topf zum Milch-Kaffegemisch geben und leicht köchelnd weiterrühren, bis die Masse cremig wird.
5. Dann den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine einrühren. Die Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen und unterheben.
6. Eine Hälfte des Biskuits in die Springform legen. Gebt etwas Creme auf den Biskuitboden, taucht die Biskotten in die Tränke ein und legt sie auf die Creme. Danach gebt ihr wieder Creme auf die Biskotten. Danach wieder Biskotten und dann die Creme, wiederholt den Vorgang bis alle Biskotten verbraucht sind und hört mit der Creme auf. Auf die Creme gebt ihr die zweite Biskuithälfte.
7. Dann habe ich die Torte für etwa 3 Stunden kalt gestellt.
8. Wenn ihr die Torte wie ich mit Fondant verzieren wollt müsst ihr eine Buttercreme anrühren, dazu einfach etwas Butter mit Vanillezucker schaumig rühren. Sollte das nicht der Fall sein, einfach Sahne aufschlagen und auf die Torte geben, mit Mandelblättchen verzieren, fertig.

Mein Papa hat sich über diese Torte sehr gefreut :) Die Torte ist sehr saftig und cremig, aber nicht schwer ♥ 

Ich wünsche euch noch einen schönen Vatertag

Eure Tina 

Erdbeermarmelade mit himmlischer Vanillenote

Wie ihr nun alle ja jetzt wisst, ich bin verrückt nach Erdbeeren! Heute war ein herrlicher Tag, Sonne, Sonne und nochmals Sonne :) Diesen Tag konnte ich nicht zu Hause verbringen, darum ging ich Erdbeeren pflücken. Mittlerweile sind sie so rot und groß, dass man 2 - 3 mal abbeißen muss. Um mir die Freude an der Frucht das ganze Jahr über zu erhalten, sagt ich mir heuer: Du musst Marmelade machen! Da ich aber noch nie Marmelade gemacht habe, war es eher ein Sprung ins kalte Wasser. Da der Geschmack der Erdbeere an sich, ist sehr süß, doch ich wollte der Marmelade "das gewisse Etwas" geben. Das Stichwort ist, VANILLE, sie gibt jedem Backwerk den letzten Schliff. Meine Erfahrungen und das Rezept zur Erdbeermarmelade, möchte ich gerne mit euch teilen.

Erdbeermarmelade mit himmlischer Vanillenote

Zutaten für etwa 9 Gläser:

• 2 kg frischer Erdbeeren
• 2 kg Gelierzucker
• 8 Stk. Vanillezucker

Auserdem:

• Gläser

Zubereitung der Erdbeermarmelade mit himmlischer Vanillenote:

1. Putzt und wascht die frischen Erdbeeren.
2. Nehmt einen Topf, der groß genug ist und füllt die Erdbeeren hinein.
3. Erhitzt den Topf, unter ständigem Rühren. sodass die Erdbeeren schön weich werden. das dauert etwa 6 Minuten.
4. Nehmt den Topf vom Herd, holt einen Mixstab und püriert die Erdbeeren im Topf. (Achtung: Auf Kleidung acht geben) Es sollte am Ende, wie Saft aussehen.
5. Stellt den Topf erneut auf die Herdplatte und erhitzt die Masse erneut, gebt den Gelierzucker und den Vanillezucker dazu und bringt das Ganze zum Kochen. Die Marmelade darf nicht länger als 10 Minuten kochen (immer wieder rühren).
6. In der Zwischenzeit könnt ihr die Marmeladengläser vorbereiten, dazu wascht ihr die Gläser mit heißem Wasser aus und trocknet sie.
7. Füllt mit Hilfe eines Schöpfers die Marmelade in die Gläser, mögliche Patzer einfach wegwischen und die Gläser sehr fest verschließen.

Wie ihr seht, die Herstellung von Marmeladen ist gar nicht so schwer. Meine Sorgen, es könnte etwas schiefgehen, waren unbegründet. Probiert es doch einfach mal aus und kombiniert vielleicht auch andere Aromen miteinander, der Phantasie sind wirklich keine Grenzen gesetzt ♥

Ich wünsche euch allen einen schönen Start ins verlängerte Wochenende :)

Eure Tina