Pumkin Pie

Ich freu mich schon so unglaublich lange - einfach zu lang, diesen Post verfassen zu können. Endlich ist es Kürbiszeit, Gebratener Kürbis, Kürbiscremesuppe, Kürbisrisotto und Kürbiskuchen all das ist wahnsinnig lecker. Schon seit einer Ewigkeit geistert ein ganz bestimmter Kuchen, in meinem Kopf herum - Kuchen + Kürbis = Pumkin Pie. Doch bisher kam es nie dazu, dass ich mich an den Kürbiskuchen herangetraut hätte. Ich weiß nicht warum, doch gerade jetzt, wo Halloween vor der Tür steht, kommt man am Pumkin Pie nicht vorbei. Wild entschlossen kaufte ich einen Kürbis, und backte einfach drauf los. Den Teig zusammen geknetet. Den Kürbis gekocht und zerkleinert, mein Mixer war davor noch weiß - jetzt ist er gelb/ orange (also Vorsicht, wenn euch euer Stabmixer lieb und teuer ist). Da fiel mir auf, so ein Pumkin Pie, ist doch gar nicht so viel Arbeit, warum also diese Scheu. Die Füllung in die Form gegossen und ab damit in den Ofen. Was dann aus meinem Kuchen wurde und ob es lohnte seht ihr hier...

Pumkin Pie

Zutaten für 1 Tarte (26 cm):

Teig:
240 g Butter
4 El Zucker
420 g Mehl
140 ml Wasser

Füllung:
400 ml pürierten Kürbis
200 g Zucker
1 TL Salz
4 TL ZImt
3 TL Ingwer
3 TL gemahlene Nelke
100 ml Sahne
2 Eier

Zubereitung des Kuchens:

1. Schneidet die kalte Butter in kleine Stücke.
2. Vermengt das Mehl, mit dem Zucker und gebt es zur Butter.
3. Verknetet die Zutaten mit einander und gebt dann nach Bedarf das Wasser dazu.
4. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie ein und gebt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
5. Währenddessen könnt ihr für das Kürbispüree, den Kürbis im Ofen backen bis er weich ist und danach pürieren.
6. Gebt das Püree in eine Schüssel und gebt die Eigelbe hinzu. Das Eiweiß in eine extra Schüssel geben.
7. Gebt dann die Gewürze und die Sahne zur Kürbiseimasse, vermengt alles gut miteinander.
8. Schlagt das Eiweiß auf und hebt es unter die Kürbismasse.
9. Nehmt eure Form und legt sie mit dem Teig aus. 
10. Leert die Kürbismasse hinein und backt den Kuchen folgendermaßen:
11. 190 Grad für 15 Minuten, danach 180 Grad für 15 Minuten und zum Schluss nochmals um 10 Grad reduzieren und für weitere 15 Minuten backen.

Habt ihr zu viel Teig, könnt ihr ihn entweder einfrieren, oder ihn für Kekse verwenden. Die Füllung der Tarte ist sehr fluffig, also bitte nicht denken, dass ihr die Backzeit verlängern müsst. Ich war ja ehrlch gesagt auch etwas skeptisch, da ich mir "Kürbis" nicht als Füllung eines Kuchens vorstellen konnte. Aber, ich wurde eines besseren belehrt, selbst meine schärfste Kritikerin, meine Mama, ist vom Pumkin Pie hellauf begeistert ♥

Viel Spaß beim nachbacken und genießt die orange Farbenpracht

Eure Tina

Pflaumen Olivenöl Kuchen

Ölkuchen habe ich bisher immer nur mit Sonnenblumenöl gebacken. Sonnenblumenöl ist geschmacksneutral und gibt dem Kuchen auch keine Farbe ab. Doch diesmal wollte ich einen Ölkuchen backen, der auch wirklich dezent danach schmeckt. Meine Wahl viel auf das Olivenöl, es schmeckt leicht scharf - bitter und hat eine, meiner Meinung nach, sehr schöne Farbe. Um einen Kontrast zum scharf - bitterem Geschmack zu schaffen, belegte ich den Kuchen mit reifen Pflaumen. Die Pflaumen bringen, ebenfalls viel Aroma und Farbe in und auf den Kuchen. Getoppt habe ich den Kuchen noch mit meiner Apfel Marzipan Amaretto Marmelade. Dieser Kuchen vereint also süß, sauer, scharf, bitter, fruchtig und nussig in einem. 

Pflaumen Olivenöl Kuchen

Zutaten für 1 Kuchen (22 cm):

Teig:

• 1 Ei
• 150 g Rohrzucker
• 78 ml Olivenöl
• 80 ml Milch
• 1 TL Zimt
• 100 g Dinkelmehl
• 60 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Belag:

• 250 g Pflaumen
• Mandelblättchen
• Marmelade

Zubereitung des Kuchens:

1. Schlagt das Ei mit dem Zucker schaumig.
2. Gebt dann die Milch, das Olivenöl und den Zimt zur Eizuckermasse.
3. Vermengt die beiden Mehlsorten mit den Backpulver und rührt es kurz unter.
4. Legt eure Form mit Backpapier aus und füllt den Teig ein.
5. Backt den Kuchen bei 180 Grad für 15 Minuten.
6. Während der Kuchen backt, spült ihr die Pflaumen ab und viertelt sie.
7. Sind die 15 Minuten vorbei, nehmt ihr den Kuchen aus dem Ofen und belegt ihn mit den Pflaumen.
8. Streut noch die Mandelblättchen über den Kuchen.
9. Backt den Kuchen noch für ca. 40 Min weiter.
10. Ist der Kuchen fertig, gebt ihr die Marmelade, auf den noch warmen Kuchen.

Als ich den Kuchen aus dem Ofen nahm, strahlte mir das Rot der Pflaumen entgegen. Er sieht wirklich schön aus mit all den Farben, auch der Teig, ist in einem dunklen gelb- leichten grün gefärbt. Geschmacklich gehört er nun zu meinen Lieblingen und ich muss einfach eine absolute Nachbackempfehlung aussprechen ♥

Genießt den Sonntag und habt einen guten Start in die neue Woche

Eure Tina

Käsefüße

Ja ihr habt richtig gelesen. Heute dreht sich auf meinem Blog alles um Käsefüße.
Zu erst muss ich euch aber sagen, dass diese Käsefüße nicht für mich sind. Käse und ich waren und werden wohl nie Freunde werden. Ich war gerade einkaufen als ich diesen Ausstecher in einer Auslage sah. Ich fand den Fuß - Ausstecher dermaßen witzig, dass ich ihn direkt kaufte. Die Begeisterung für diesen Ausstecher nimmt nach wie vor keinen Abbruch. Nun zu den Käsefüßen. Ich backe so gut wie immer süße Leckereien, herzhafte oder salzige Backwerke sind da eher die Seltenheit. Da wollte ich einfach mal Cracker machen, immerhin sind die auch schon eine Ewigkeit her. Was passt da dann wohl besser zu Füße, als Käsefüße. Die Cracker sind auch sehr variabel, mit verschiedenen Kräutern, können die Kekse noch verfeinert werden. So könne die Käsefüße nach Lust und Laune gebacken werden.

Käsefüße

Zutaten für 20 Stück:

Teig:
190 g Mehl
140 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Belag:
150 g Hartkäse
Salz

Zubereitung der Käsefüße:

1. Gebt einfach alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und knetet daraus einen Mürbteig.
2. Den Teig wickelt ihr in Frischhaltefolie ein und gebt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Knetet den Teig nochmals durch und rollt ihn aus.
4. Nehmt nun den Füß-  Ausstecher und stecht beliebig viele Füße aus. Für linken und rechten Fuß könnt ihr den Ausstecher einfach umdrehen.
5. Gebt die Füße auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech.
6. Ihr könnt den Käse in Scheiben auf die Füße geben oder ihr raspelt den Käse klein. 
7. Zum Schluss gebt ihr noch etwas Salz auf die Kekse.
8. Gebacken werden die Kekse bei 180 Grad für etwa 15 Minuten.

Die Käsefüße sind leckere Cracker für gemütliche Fernsehabende. Käse - Liebhaber, sind besonders davon begeistert. Die Cracker passen gut zu Walnüssen und Weintrauben, die bringen etwas Abwechslung zum salzigen Geschmack der Cracker ♥

Fühlt euch umarmt

Eure Tina

Mini Kaffee Gugl

Ja, auch ich besitze jetzt eine Mini Guglhupfform. Den ganzen Sommer über, durfte ich immer wieder die hübschen Kreationen der anderen Blogbegeisterten bewundern. Die Mini Gugl sehen einfach so hübsch aus und sind eine echter Hingucker. Die Guglhupfform ist ja ohnehin meine große Liebe unter den Backformen. Somit war es nur eine Frage der Zeit, bis ich mir auch so eine Form kaufe. Wie das nun mal immer ist, kann ich es einfach nicht abwarten die Form auszuprobieren. Zu Hause angekommen, wird die Form schnell ausgekocht und gewaschen. Ich koche meine Silikonformen, vor dem ersten Baken immer aus. Ich weiß selbst nicht wann ich damit angefangen habe und vor allem warum. Wahrscheinlich kommt es mir einfach hygienischer vor, als sie nur auszuwaschen. Für meine ersten Mini Gugl suchte ich mir einen Kaffeerührkuchen aus.

Mini Kaffee Gugl

Zutaten für 24 Mini Gugl: 

• 1 Ei
• 100 g Zucker
• 30 g Margarine
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Schokoflocken
• 150 - 200 ml Kaffee (je nach Bedarf)

Auserdem:

• 100 g Zartbitterschokolade
• Krokant
• 24 kandierte Kirschen

Zubereitung der Mini Kaffee Gugl:

1. Schlagt das Ei, den Zucker und die Margarine schaumig.
2. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und gebt es abwechselnd mit dem Kaffee zu den anderen Zutaten.
3. Rührt die Schokoflocken unter.
4. Ist der Teig zu fest, einfach noch mehr Kaffee hinzufügen.
5. Füllt den Teig in die Form und backt die Gugl bei 180 Grad für 15 Minuten.
6. Für den Guss, schmelzt ihr die Schokolade. (Ihr könnt auch etwas Butter zugeben, wenn die Schokolade zu fest ist)
7. Taucht eure ausgekühlten gugl kopfüber in die Schokolade und bestreut sie mit Krokant.
8. Zum Schluss gebt ihr noch eine Kirsche in die Mulde.

Ich bin von der Backform wirklich begeistert, der Teig bleibt nicht kleben und die Gugl lösen sich fabelhaft aus der Form. Ihr werdet nun garantiert öfter, Mini Gugl Kreationen auf meinem Blog finden ♥

Fühlt euch umarmt

Eure Tina 

Marshmallow Brownies

Der Brownie, er ist in Sachen "Schokoladigkeit" nicht zu überbieten. Doch mir waren mein Rezept zu langweilig und habe es einfach, noch mit Marshmallows verfeinert. Also gab ich den Teig in den Ofen und schaut was dabei rauskam. Die Marshmallows gehen im Ofen sehr auf, also nicht erschrecken. Betrachtet man die Brownies im Ofen, sind rosa und weiße Bläschen zu sehen, sie kamen mir vor die kleine Luftballons :)  Während die Brownies im Ofen waren, duftete es herrlich nach Schokolade und Karamell. Die verbleibende Backzeit, kam mir vor wie Stunden und ich wollte endlich ein Stück essen. Dann war es so weit und die Brownies durften aus dem Ofen, schnell klein geschnitten und auf einem Teller platziert, wurden die Brownies verspeist, bei einem Stück blieb es jedoch nicht...

Marshmallow Brownies

Zutaten für Blech (ca. 30 x 30): 

• 4 Eier
• 220 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Zartbitterschokolade
• 175 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 250 ml Öl
• 8 El Kakao
• 14 Marshmallows

Zubereitung der Marshmallow Brownies:

1. Schmelzt die Schokolade.
2. Rührt die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig.
3. Gebt nun die Schokolade und das Öl zur Masse.
4. Gebt nun den Vanillezucker und das Salz hinzu.
5. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao.
6. Gebt das Mehlgemisch unter rühren zur Eimasse.
7. Zu guter Letzt gebt ihr noch die Marshmallows unter den Teig.
8. Gebt die Masse auf euer Blech und backt sie bei 180 Grad für ca. 20 Minuten.

Die Brownies sind wirklich unglaublich lecker. Warm schmecken sie natürlich am Besten. Noc ein kleiner Tipp: mit einer großen Portion Vanilleeis schmecken sie besonders gut  ♥

Ich wünsche euch einen schönen Start in die Neue Woche

Eure Tina

Triple Chocolate Cookies

Heute geht es auf meinen Blog wiedermal nur um Schokolade. Wie ihr ja sicher schon bemerkt habt, ist Schokolade nicht mehr von meinem Speiseplan wegzudenken. Ich wundere mich wirklich warum ich von Schokolade einfach nicht genug haben kann. Irgendwann sollte ich mich doch mal überessen und sie nicht mehr sehn können? Im Moment sieht es jedenfalls mal nicht danach aus und in naher Zukunft ebenfalls nicht. Deshalb habe ich heute wieder mit Schokolade gebacken. Diesmal aber gleich mit 3 Sorten: Zartbitter, Vollmilch und Weiß. Meine Cookies sind also eine 3fache Schokoladensünde. Aber Schokolade kann meiner Meinung nach soviel: glücklich machen. suuper schmecken, trösten...

Triple Chocolate Cookies

Zutaten für 12 Cookies:

• 1 Ei
• 120 g Margarine
• 120 g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 170 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 TL Kakao
• 70 g Zartbitterschokolade
• 70 g weiße Schokolade
• 70 g Vollmilchschokolade

Zubereitung der Cookies:

1. Gebt das Ei, die Margarine und den Rohrzucker in eine Schüssel und schlagt alles schaumig.
2. Dann schmelzt ihr die Zartbitterschokolade und verrührt sie zusammen mit dem Salz und dem Kakao in der Rührschüssel.
3. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und gebt es unter rühren zur Masse hinzu.
4. Stellt die Schüssel für 10 Minuten in den Kühlschrank.
5. In der Zwischenzeit hackt ihr die weiße Schokolade klein.
6. Dann gebt ihr 2/3 der weißen Schokolade zur Masse.
7. Formt 12 gleichgroße Kugeln und drückt sie, auf dem mit Backpapier belegten Backblech, etwas flach.
8. Verteilt die restliche weiße Schokolade darauf,
9. Gebacken werden die Cookies bei 165 Grad Umluft für 15 Minuten.
10. Schmelzt die Vollmilchschokolade und gebt sie auf die abgekühlten Cookies.

Das Rezept ist sehr einfach und schnell gemacht. Wenn ihr so wie ich, von Schokolade einfach nicht genug bekommen könnt, sind diese Cookies genau das richtige für euch ♥


Ich wünsche euch allen noch einen wunderschönen Abend

Eure Tina

Rosen Fondant Torte

Und wieder stand ein Geburtstag vor der Türe, diesmal ein ganz besonderer. Meine Mama feierte ihren Geburtstag. Auf die Frage, welche Torte es denn sein soll, kam die Antwort: eine Villacher Torte. Eine Villacher Torte besteht aus 2 verschiedenen Biskuits, Kirschen und Creme, um es grob zusammenzufassen. Die Torte wurde hoch, wirklich sehr hoch. Ich denk um die 15 cm, wird sie wohl gewesen sein. Mir gefallen Torten, ohnehin viel besser, wenn sie schön hoch sind. Meiner Meinung nach macht es die Torten um einiges edler.

Für die Verzierung der Torte, habe ich mir mit der Hilfe eines Rosen Prägestempel, Rosen aus weißem Fondant ausgeschnitten. Die Lebensmittelfarben habe ich mit etwas klarem Alkohol vermengt und dann habe ich den Fondant damit angemalen. 

Für die Spitzen, habe ich ebenfalls mit einem Ausstecher, Wellen ausgestochen und dann mit einer Spritztülle kleine Löcher hineingestanzt. Auf den blauen Fondant geklebt, kommt was weiß gut zu Geltung. Damit es noch etwas schicker aussieht, habe ich kleine Perlen, nach jeder Spitze aufgeklebt.

Da die Rosen etwas trocknen musste, kamen sie zum Schluss auf die Torte.

Das rot und blau harmonieren wirklich gut miteinander, obwohl sie sich voneinander abheben. Die Torte herzustellen, dauerte 2 Tage, da die Creme unbedingt fest ein musste, um die Torte verzieren zu können. Rückblickend, war es die Arbeit auf jeden Fall wert und ein strahlendes Gesicht, des Geburtstagskindes, ist wohl auch Dank genug ♥

Ich wünsche euch, einen guten Start in die neue Woche

Eure Tina

Malteser Torte

Und wieder wurde ein Geburtstag gefeiert. Diesmal war aber das Geburtstagskind ein Mann. Bei Männern stehe ich immer wieder aufs neue vor einem Rätsel, was verschenke ich blos? Nach etlichen herben Parfums und der unzähligen Überlegungen was doch passen könnte, habe ich schlussendlich doch aufgeben müssen. Ich mag persönliche Geschenke ohnehin viel mehr, es drückt mehr aus wie viele Gedanken man sich gemacht hat. Also dachte ich mir, ein Geburtstag ohne Torte, das geht absolut nicht. Da ich am liebsten Fondant Torten mache, habe ich mir unzählige Ideen aufgeschrieben und aufgezeichnet. Doch das Leben macht einem auch mal einen Strich durch die Rechnung und ich hatte nicht genug Zeit, eine Torte einzudecken. Somit stand ich vor einem riesen Problem, für Fondant bleibt nicht genug Zeit und mit Sahne habe ich noch nicht genug Übung. Eine Geburtstag ist wohl auch der schlechteste Moment, um das Eindecken mit Sahne zu üben. Aber eine Torte ohne das gewisse etwas, würde ich nie verschenken. So fuhr ich in den nächsten Supermarkt und stöberte in der Süßwarenabteilung. Wusstet ihr eigentlich wieviel verschiedene Tafeln Schokolade es gibt?

Um etwas Lockerheit in die ganze Angelegenheit zu bringen, wurde die Torte mit den leckeren Malzkugeln bedeckt. Für eine kleine Torte 20 cm Durchmesser brauchte ich 450g Malteser, ja fast einen halben Kilo, kaum zu glauben. Es macht etwas her und schmeckt total lecker. Verziert habe ich die Torte dann noch mit einer kleinen Girlande, um sie noch etwas verspielter zu machen.

Unter der Torte versteckt sich ein Schokokuchen mit Zartbitterganache. Ein Schokokuchen, die Ganache und die Malteser, machten die Torte zu einem wahren Schokotraum ♥

Fühlt euch umarmt

Eure Tina