Apfel- Schoko Gugelhupf mit Cashewnüssen

Heute ist zwar der erste Advent, trotzdem gibt es heute noch kein leckeres Keksrezept von mir. Obwohl ich mit dem ersten Advent immer mit der Keksproduktion beginne, da ich es ja kaum noch aushalten kann, einen weiteren Tag warten zu müssen. Doch ich habe es geschafft, und habe meinen Keksdrang nicht nachgegeben, aber morgen bin ich bestimmt schon schwer mit dem Plätzchenausstechen beschäftigt. Nun zurück zum eigentlichen Thema,  nämlich Kuchen. Erstmal will ich euch noch meinen Apfel - Schoko Gugelhupf mit Cashewnüssen vorstellen. Er ist saftig, fruchtig, nussig und schokoladig. Kurz gesagt, ein Kuchen der alles hat. 

Apfel - Schoko Gugelhupf mit Cashewnüssen

Zutaten für 1 Gugelhupf:

• 220 g Rohrzucker
• 250 g Margarine
• 5 Eier
• 200 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 140 g gehackte Schokolade
• 120 g  gehackte Cashewnüsse
• 2 geraspelte Äpfel

Zubereitung des Gugelhupfs:

1. Rührt die Margarine mit dem Zucker schaumig.
2. Trennt die Eier und gebt die Dotter zur Margarinemasse.
3. Dann gebt ihr die geraspelten Äpfel dazu.
4. Vermengt das Mehl mit dem Backpulver und hebt es unter die Masse.
5. Die Schokolade und die Cashewnüsse gebt ihr zum Teig und schlagt die Eiweiße steif
6. Das Eiweiß hebt ihr vorsichtig unter den Teig.
7. Eine Gugelhupfform ausfetten und den Teig einfüllen.
8. Der Kuchen wird bei 180 Grad etwa 1 Stunde gebacken.

So schnell habt ihr einen leckeren Kuchen auf dem Tisch. Der Kuchen war so schnell weggegessen, dass ich mir ein Stück zum Kosten retten musste bevor es zu spät war und warf mich in Getümmel. Die Rettungsaktion war ein voller Erfolg, der Kuchen schmeckt super lecker  ♥

Ich wünsche euch einen schönen ersten Advent

Eure Tina

Strand Fondant Torte

Diese Torte passt eigentlich überhaupt nicht zur jetzigen Jahreszeit, dennoch hat es mir großen Spaß gemacht, sie zu Backen und zu dekorieren. Die Torte habe ich nämlich nicht einfach so gebacken, sie war ein Geburtstagsgeschenk für eine liebe Freundin. Dadurch erklärt sich auch die Ente auf der Torte, denn sie sammelt Enten (Gießkanne, Dosen, Schürzen, Blumentöpfe - einfach alles). Die kleine Ente bringt einfach noch die persönliche Note auf die Torte. Das Geburtstagskind hatte keine Ahnung von einer Torte, deshalb musst die Torte sie richtig überraschen. Gesagt getan, habe ich einmal einen Stracciatella Kuchen gebacken (Boden) und einen luftig lockeren Marmorkuchen. Die Kuchen habe ich leider nur mit Marmelade füllen können, da die Torte eine 140 km lange Autofahrt überstehen musste.

Die Blumen, das Surfboard und die Muscheln habe ich aus Blütenpaste gemacht. 

Der "Sand" ist Rohrzucker, den ich mit einem Nudelholz fein gerieben habe. Geklebt habe ich den Sand mit sehr dicken Zuckerguss, damit auch nichts zerrinnt. 

Die Torte hat die Autofahrt zum Glück, gut überstanden und zauberte dem Geburtstagskind ein Lächeln ins Gesicht ♥

Mit kleinen Farbakzenten kann eine weiße Torte zu einem richtigen Hingucker werden

Eure Tina

Milchcreme im Waffelbecher

Meine Vorfreude auf das Kekse backen, ist mittlerweile so groß, dass ich jeden Moment in die Küche rasen möchte. Nun die Kekse müssen noch ein bisschen warten, meine Mama und ich backen immer zum 1. Advent unsere ersten Kekse. Deshalb habe ich heute eine kleine Leckerei für euch, die die Zeit bis zu den ersten Keksen überbrücken soll - Milchcreme im Waffelbecher. Bei den Waffeln ist es wichtig Wasser zu nehmen und keine Milch. Durch die Milch wird die Waffel weich und nicht so knusprig, was ja die Waffelschälchen gerade ausmacht.

Milchreme im Waffelbecher

Zutaten für etwa 10 Stück (je nach größer):

Teig:

• 250 g Mehl
• 240 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 200 g Butter
• 250 ml Wasser

Milchcreme:

• 1 Liter Milch
• 4 El Honig
• 5 El Zucker
• 1 Tl Backpulver

Auserdem:

•  1 Tafel Schokolade
•  1 Becher Schlagobers
• Schokostreusel

 Zubereitung der Milchcreme im Waffelbecher:

1. Gebt das Wasser in einen Topf und erhitzt es.
2. Den Zucker schmelzt ihr dann im Wasser und kocht den Zucker kurz auf.
3. Dann nehmt ihr den Topf vom Herd und schmelzt die Butter in dem Zuckerwasser.
4. Nun kühlt ihr die Masse ab.
5. Dann gebt ihr das Mehl, die Eier und das Salz dazu.
6. 2 - 3 EL auf euer Waffeleisen geben und 2 - 3 Minuten backen.
7. Die noch heiße Waffel in eine Schüssel geben und in Becher formt rücken. (Ich habe ein Muffinblech genommen)
8. So verfahrt ihr weiter, bis der Teig verbraucht ist.
9. Für die Milchcreme gebt ihr die Milch einen Kopf und bringt sie zum Kochen.
10. Jetzt rührt ihr den Zucker, den Honig und das Backpulver ein. 
11. Für etwa 30 Minuten unter rühren köcheln lassen. 
12. Die Creme ist fertig, wenn sie bei der Gelierprobe dickflüssig ist. 
13. Schmelzt die Schokolade über dem Wasserbad.
14. Nehmt euer Waffelbecher und gebt einen Esslöffel Schokolade hinein.
15. Dreht den Becher um die Schokolade zu verteilen.
16. Ist die Schokolade und die Milchcreme abgekühlt, schlagt ihr den Schlagobers auf.
17. Gebt mit einem Löffel die Milchcreme in eure Becher und gebt die Sahne darauf.
18. Zum Abschluss könnt ihr noch Schokostreusel darüber geben. 
19. Sofort servieren. 

Die Milchcreme in der Waffel, eignet sich ideal als Dessert, oder als kleiner Leckerbissen zum Kaffee. Die Zubereitung geht zwar nicht so ruck zuck, dafür lohnt es sich aber ♥

Fühlt euch umarmt 

Eure Tina

Mini Marzipan Gugl

Da ich meine Nase gerade in die Bücher stecke und viel Zeit in der Bibliothek verbringe, habe ich einfach nicht die Zeit zu backen. Bei jedem Einkauf oder Spaziergang durch die Stadt, werde ich an men liebstes Hobby erinnert. In den Geschäften kommt man an den vielen Backsachen im Moment einfach nicht vorbei. In der Vorweihnachtszeit komme ich nicht aus einem Supermarkt, ohne eine weitere Packung Zuckerstreusel. Zu meiner Verteidigung sei gesagt, dass die Streusel sind so vielseitig wie das ganze restliche Jahr nicht. Es gibt Schneeflocken, Rentiere, bunte Herzen und Tannenbäume. Doch es gibt etwas in den Regalen, dass meine Aufmerksamkeit magisch anzieht und ich eine Packung, wie von Zauberhand in den Einkaufswagen lege. Wovon ich spreche? Marzipan.
Scheidet etwas die Geister mehr als Marzipan? Entweder liebt man es oder man hasst es. Ich gehöre zu denen, die Marzipan lieben und nicht genug davon bekommen können. Deshalb habe ich heute die Zeit genommen um mir eine kleine Leckerei zu backen, die mich beim Schreiben meiner Abschlussarbeit unterstützen sollen. Marzipan gepaart mit meiner Lieblingskuchenform in Miniformat, kann mir das Schreiben nur versüßen.

Mini Marzipan Gugl

Zutaten für ca. 24 Mini Gugl:

• 150 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 120 g Marzipan
• 50 g Butter
• 100 ml Milch

Zubereitung der Marzipan Gugl:

1. Vermischt das Mehl, mit dem Salz und den Backpulver in einer Schüssel.
2. In einer zweiten Schüssel, vermischt ihr die Butter, die Milch und das Marzipan.
3. Gebt die Schüssel für 30 Sekunden in die Mikrowelle und rührt alles zu einer glatten Masse.
4. Wenn die Marzipaneimasse etwas abgekühlt ist, gebt ihr das Ei und den Zucker dazu.
5. Gebt nun das Mehlgemisch, zu den nassen Zutaten.
6. Füllt den Teig in die Form und backt die Gugl bei 180 Grad für ca. 15 Minuten backen.

Ich habe die Gugl noch mit Puderzucker bestreut. Auf dem Sofa mit einer Tasse Kaffee, sind die Gugl die perfekten Begleiter durch einen verregneten Sonntag ♥

Ich wünsche euch viel Vergnügen beim Nachbacken

Eure Tina

Oreo Lasagne

Backen macht Spaß, doch viel mehr Spaß macht, das Backen zu zweit. Diesmal hatte ich eine wirklich lieb gewonnene Gesellschaft in der Küche. Meine Schwägerin in spe und ich stürzten die Küche, ohne Rücksicht auf Verluste, ins Chaos. Doch nun, von Anfang an.  Die Idee für das heutige Rezept, kommt nämlich gar nicht von mir, sondern von meine Schwägerin in spe. Sie schickte mir ein Foto mit dem Text: "das müssen wir backen". Auf der Grundlage eines Bildes zu backen, war einmal etwas ganz neues für mich. So saßen wir zusammen am Küchentisch und grübelten, wie wir die Oreo Lasagne backen wollen. Dabei kamen alle Variationen zur Sprache, von der Sahne über die Butter bis hin zum Joghurt und wieder zurück. Den Teig angerührt und im Ofen gebacken, da begann unsere wohl größte Herausforderung des Tages, dem Brownie zu widerstehen. Die Küche duftete herrlich nach Schokolade und der Brownie war perfekt. Ein paar Krümel der Kekse und vom Brownie haben wir nicht widerstehen können. An alle die jetzt denken, wir kann man nur Krümel essen und nicht ein Stück Brownie? Ja, ihr habt uns erwischt, Die Krümel waren doch etwas größer, dass man dazu eigentlich auch Stücke oder Kekse sagen könnte. Es ist eben nicht so einfach mit Schokolade und Oreo zu backen, ohne davon zu naschen. Trotzdem hatten wir noch genug um die Oreo Lasagne fertig stellen zu können.  Wie ihr die Oreo Lasagne selbst backen könnt und für welche Zutaten wir uns entschieden haben, seht ihr hier...

Oreo Lasagne

Zutaten für 1 Oreo Lasagne (20 x 30):

Brownie:
2 Stk. Eier
300 g Kochschokolade
150 g Zucker
150 g Butter
4 El Kakao
100 g Mehl

Creme (hell):
1 Becher Mascarpone
die Creme aus 16 Stk. Oreo
50 Puderzucker
3 Pck. Vanillezucker

Creme (dunkel):
1 Becher Mascarpone
20 Oreos
1 Pck. Vanillezucker
40 g Puderzucker

Keksschicht:
20 Oreos ohne Creme (Keks)

Auserdem:
Schokoladenflocken


Zubereitung der Oreo Lasagne:

Brownie:
Schmelzt die Schokolade und rührt die Butter unter.
Schlagt die Eier mit dem Zucker + Vanillezucker schaumig.
Gebt die Schokobuttermasse zur Eimasse.
Vermischt den Kakao mit dem Mehl und gebt es zur Masse dazu.
Wenn alles gut verrührt ist, legt ihr eine Backform mit Backpapier aus und füllt den Teig ein.
Der Brownie wird bei 180 Grad für 15 Minuten gebacken.

Creme hell:
Gebt einen Becher Mascarpone in eine Rührschüssel und gebt die Creme aus den Oreos dazu.
Unter rühren gebt ihr den Puderzucker und den Vanillezucker dazu.

Creme dunkel:
Die Oreos mit Hilfe eins Mixers klein hacken.
Den Becher Mascarpone gebt ihr in eine Rührschüssel und rührt die Oreos unter.
Ebenfalls den Vanillezucker und Puderzucker zugeben.

Keksschicht:
Nehmt die Oreos ohne Creme (von der hellen Creme) und hackt sie ihm Mixer sehr fein.

Nun gebt ihr den kalten Brownie in eine Glasschüssel oder Form eurer Wahl.
Darauf gebt ihr die helle Creme und verstreicht sie.
Auf die helle Creme gebt ihr die Kekskrümel.
Die dunkle Creme gebt ihr auf die Brösel und verteilt sie. Sollte die dunkle Creme etwas zu fest sein, Milch zufügen.
Auf die dunkle Creme streut ihr zu guter Letzt die Schokoflocken hinauf.

Diese Oreo Lasagne kam so gut an, dass schon wieder Nachschub gefordert wird.
Das Backen zu zweit hat mir wirklich sehr viel Spaß gemacht. Ein liebes Dankeschön, an meine Schwägerin in spe, für die Idee und die wirklich amüsante Gesellschaft beim Backen ♥

Ich wünsche euch allen viel Vergnügen beim Nachbacken

Eure Tina

Karotten Muffin

Bevor es Weihnachten wird und ich mich ohne wenn und aber auf die Kekse stürze, wollte ich noch einmal leckere Muffins machen. Natürlich kann man auch Muffins im Winter backen, aber ich persönlich habe dann nicht das Verlangen nach Kuchen. Immerhin gibt es liebevoll verzierte Kekse, in allen Variationen. Deshalb habe ich heute noch einmal fast frühlingshafte Muffins gebacken. Der Frühling passt im Moment gar nicht zu den Temperaturen, die mein Thermostat anzeigt. Aber bei einen Streifzug durch den Kühlschrank, bin ich auf eine Unmenge an Karotten gestoßen. Die machten mir den Eindruck, als würde sie liebend gerne in meine Muffins hüpfen. Die Karotten hatte ich gekauft, weil ich dachte ich muss unbedingt eine Karottensuppe machen. Die Karottensuppe hat es nie gegeben. Stattdessen hat sich das Schicksal der Karotten vom Kochen zum Backen gewendet.

Zutaten für 12 Stück:

Teig:
130 g Margarine
110 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 TL Backpulver
110 g gemahlene Mandeln
150 g Karotten

Zitronenguss:
Zitronensaft
Puderzucker

Karotten:
Fondant
Puderzucker
Lebensmittelfarbe orange, grün


Zubereitung der Karotten Muffins:

1. Wäscht und raspelt die Karotten klein.
2. Gebt die Margarine, den Zucker und das Salz in eine Schüssel und verrührt alles.
3. Gebt die Eier dazu und schlagt alles schaumig.
4. Vermischt das Mehl, mit dem Backpulver und den Mandeln.
5. Die trockenen Zutaten kommen dann zu der Eizuckermasse.
6. Wenn alles eine Masse ist, gebt ihr die Karotten dazu.
7. Legt euer Blech mit Muffinförmchen aus und gebt einen Esslöffel Teig hinein.
8. Gebacken werden die Muffins bei 180 Grad für ca. 25 Minuten.
9. Zum Abkühlen, gebt ihr die Muffins auf ein Gitter.
10. Für den Guss vermengt ihr den Zitronensaft mit dem Puderzucker, bis eine zähe Masse entsteht.
11. Gebt den Zitronen Guss mittig auf die Muffins.
12. Färbt Fondant in orange ein.
13. Rollt eine Kugel daraus.
14. Die Kugel rollt ihr dann einseitig weiter, sodass sich die typische Form der Karotte bildet.
15. Nehmt grün eingefärbten Fondant und gebt kleine längliche Stück auf die Karotten.
16. Setzt die Karotten auf die Muffins.

In die Muffins gehüpft sind die Karotten zwar nicht, aber sie geben in den Muffins eine richtig gute Figur ab. Die Farbe der Muffins ist wirklich schön und sie duften herrlich nussig. Die kleiner Karotte auf den Muffins, ist schon mal ein kleiner Typ für eure Gäste, was sich in den Muffins verbirgt ♥

Nun wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken und dekorieren

Eure Tina

3D Torte Kürbis

Ich weiß Halloween ist vorbei, trotzdem möchte ich euch meinen kleinen strahlend orangen Kürbis, vorstellen. Als Kind durfte ich einmal zusammen mit meinen Eltern einen Kürbis aushöhlen und einschnitzen. Ich sag euch, dass war vielleicht eine Sauerei. An den Wänden, den Schränken und der ganze Boden war voller oranger Farbe und Kürbis. Ein Teelicht hineingestellt und schon konnte der Kürbis bewundert werden. Doch das ganze Saubermachen, ist es mir heute nicht mehr wert, einen Kürbis auszuhöhlen. Doch ganz ohne Kürbis geht es an Halloween natürlich auch nicht. Einen Kürbiskuchen hatte ich schon gebacken, also backte ich mir einfach einen Kürbis. Klingt ein bisschen schräg ich weiß, aber es funktioniert und sieht auch noch wirklich witzig aus.

3D Kürbis

Zutaten für einen 3D Kürbis:

• Rührteig (doppelte Masse)
• Lebensmittelfarbe orange, schwarz, grün, braun
• Fondant
• Marmelade

Zubereitung des 3D Kürbis:

1. Gebt zu eurem Rührteig die orange Lebensmittelfarbe und füllt den Teig in 2 Guglhupfformen.
2. Sind der Kuchen fertig gebacken, muss der Kuchen gut auskühlen.
3. Dann dreht ihr einen Guglhupf um und bestreicht den Boden mit Marmelade.
4. Setzt den zweiten Kuchen darauf. 
5. Färbt Fondant in schwarz ein und schneidet 2 große und 1 kleines Dreieck, sowie einen Mund aus.
6. Mit etwas Marmelade klebt ihr die Augen und die Nase an.
7. Den Mund klebt ihr über die Rille zwischen den 2 Kuchen.
8. Nehmt ein Stück Fondant färbt es braun ein und drückt es flach, so das ein Kreis entsteht der das Loch des Guglhupfes bedeckt.
9. Dann zieht ihr den braunen Kreis in der Mitte etwas nach oben.
10. Setzt den Stil auf den Kürbis.
11. Zum Schluss stecht ihr aus grünen Fondant noch 2 Blätter aus und klebt sie zum Stil des Kürbis.

So einen Kürbis zu backen,ist nicht viel Arbeit und macht auch noch richtig viel Spaß. Vor zwei Tagen war Halloween und mein Kürbis steht immer noch am Tisch. Der Grund dafür ist ganz einfach, niemand meiner Familie oder Freunde, wollten den Kürbis anschneiden. Ihrer Meinung nach ist es viel zu schade unserem kleinen Freund, den Kürbis wegzuessen. Nächstes Jahr werde ich auf alle Fälle wieder einen kleinen Kürbis backen ♥

Ich wünsche euch einen guten Start in die neue Woche

Eure Tina