White Chocolate Macadamia Cookies

Heute musste unbedingt, die Cookie - Dose, neu befüllt werden. Da ich letztes mal Chocolate Chips Cookies gebacken habe, sollten es diesmal andere werden. So machte ich mich auf die Suche, in unserer Speisekammer, in der Hoffnung etwas brauchbares finden zu können. Komischerweise haben wir Unmengen an Rosinen zu Hause, obwohl ich die nicht mal esse..  Wer die wohl gekauft hat... Aber ich schweife vom Thema ab. Eine Tafel weiße Schokolade, konnte ich in den Regalen ausfindig machen. Ihr habt doch bestimmt schon einmal davon gehört, dass weiße Schokolade und gesalzene Macadamia, zusammen himmlisch schmecken sollen. Deshalb wollte ich, mich an White Chocolate Macadamia Cookies versuchen. Ich habe zuvor noch nie Macadamianüsse gegessen, aber ich muss sagen sie schmecken mir gut. Ob die Macadamia mit der weißen Schokolade, wirklich so gut harmoniert wie alle sagen, erfährt ihr hier.

White Cocolate Macadamia Cookies:

Zutaten für 12 Cookies:

• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• 120 g Zucker
• 110 g Margarine
• 200 g Mehl
• 1 TL. Backpulver
• 100 g weiße Schokolade
• 100 g Macadamianüsse

Zubereitung der Cookies:

1. Schlagt das Ei mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Margarine zu einer Masse.
2. Vermischt dann, das Mehl mit dem Backpulver und gebt es unter rühren dazu.
3. Hackt die weiße Schokolade und die Macadamianüsse klein.
4. Gebt 2/3 davon zum Teig und  mischt es unter,
5. Formt 12 gleichgroße Kugeln.
6. Legt sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech und drückt sie etwas platt. (Achtung: Abstand zwischen den Cookies beachten)
7. Den Rest der Schokolade und Nüsse, gebt ihr auf die Cookies.
8. Gebacken werden die Cookies bei 160 Grad Umluft, für etwa 15 Minuten.

Ab diesem Zeitpunkt werde ich, die Macadamia nur noch mit weißer Schokolade kombinieren, Die Kekse sind sehr chewy, vielleicht nehmt ihr die Kekse 2 Minuten früher aus dem Ofen, wenn ihr die Cookies sehr chewy mögt. Ich bin der Meinung, diese Cookies sollte man probiert haben ♥

Euch allen noch ein schönes Wochenende.

Eure Tina

Hirsekekse

Kekse sind kleine Leckerbissen, für zwischendurch. Diese Hirsekekse kommen ganz ohne Mehl, Zucker und Ei aus. Dank des Honigs, haben die Kekse eine natürliche, aber keine aufdringliche süße. Die Milch und der Zucker können durchaus, durch Mandelmilch und Rohrzucker ersetzt werden, dadurch werden sie vegan. Die Kekse können auch mit Nüssen oder Trockenfrüchten verfeinert werden, mir schmecken sie aber ohne, am besten. 

Hirsekekse

Zutaten für 1 Blech:

• 70 g Haferflocken
• 8 EL Braunhirse
• 1 EL Honig
• 20 g Leinsamen
• 20 g Haferkleie
• 100 ml Milch
• 3 TL Zimt
• 2 TL Muskatnuss

Zubereitung der Kekse:

1. Nehmt eine Rührschüssel und gebt alle trockenen Zutaten hinein.
2. Gebt die Gewürze und den Honig dazu.
3. Verrührt die Masse kurz, es bilden sich große Klumpen.
4. Dann kommt die Mich dazu und vermischt die Zutaten gut miteinander. Der Teig sollte "patzig" sein.
5. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und gebt, mit einem Teelöffel den Teig auf das Blech.
6. Die Kekse werden bei 180 Grad, für 10 Minuten gebacken.

Die Kekse sind außen schön knusprig, aber innen schön weich. ♥

Fühlt euch umarmt

Eure Tina

Triple Chocolate Muffin

Wenn es etwas gibt, dass immer im Haus sein muss, dann ist es die Schokolade. Sollte sie einmal nicht vorhanden sein, laufe ich unruhig zuhause rum und suche verzweifelt einen Ersatz. Den Schokoladen Ersatz habe ich noch nicht gefunden, ich bezweifle aber auch, jemals etwas gleichwertiges zu finden. Die Schokolade ist eben beliebt bei groß und klein, meiner Meinung nach vollkommen zurecht. Zum Glück war genug Schokolade zuhause um leckere Trple Chocolate Muffins zu backen.

Triple Chocolate Muffin

Zutaten für 12 Muffins:

• 3 Eier
• 70 g Butter
• 140 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 120 ml Mineralwasser
• 12 Stk. weiße Schokolade
• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Vollmilchschokolade 

Zubereitung der Muffins: 

1. Schlagt die weiche Butter, den Zucker und die Eier schaumig.
2. Gebt das abwechselnd, das mit Backpulver vermischte Mehl und das Mineralwasser dazu.
3. Schmelzt die Zartbitterschokolade und gebt sie in die Masse.
4. Die Vollmilchschokolade hackt ihr klein und gebt sie auch zur Masse.
5. Gebt Muffinförmchen in euer Blech,
6. Nun gebt ihr einen Esslöffel Teig in die Förmchen und gebt dann ein Stück weiße Schokolade darauf.
7. Füllt die Förmchen mit dem restlichen Teig auf und backt sie bei 180 Grad für etwas 30 Minuten.

Diese Muffins werden sehr saftig und schokoladig. Sie eignen sich für zwischen durch, zum Kaffe oder Tee, zum Frühstück, als Nachspeise.... ach was, einfach immer ♥

Genießt eure freie Zeit

Eure Tina

Linzerschnitte

 Es gibt so viele verschiedene Kuchenkreationen, von süß bis würzig ist alles dabei. Doch da gibt es einen Kuchen der mich schon viele Jahre lang begleitet. Die Linzerschnitte gehört zu meinen absoluten Lieblingen. Sie ist süß und würzig zugleich und es ist ein Kuchen der richtig viel Zimt verträgt. Trotzdem hat die Schnitte einen besonderen Stellenwert, gibt es etwas zu feiern, dann kommt eine Linzerschnitte auf den Tisch. Dafür habe ich so mein kleines Rezept, das ich gerne mit euch teilen möchte.

 

Linzerschnitte

Zutaten für 1 Blech:

Teig:

• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 170 g Zucker
• 200 g Butter
• 200 g gemahlene Mandeln 
• 100 ml Rum
• 2 Tl Zimt
• 1 Tl Nelkenpulver
• 1/2 Pck. Backpulver

Belag:

• Ribiselmarmelade

Zubereitung der Linzerschnitte:

1. Rührt die weiche Butter, den Zucker, das Nelkenpulver mit den Dottern schön cremig.
2. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und gebt es unter rühren in die Masse.
3. Dann gebt ihr die Mandeln und den Rum dazu.
4. Schlagt das Eiweiß auf und hebt es dann unter die Masse.
5. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und gebt 2/3 des Teiges auf das Blech.
6. Verteilt die Masse. (Es wirkt sehr dünn, aber der Kuchen geht auf)
7. Bestreicht nun den Teig mit der Ribiselmarmelade.
8. Nehmt einen Spritzbeute mit Tülle, füllt ihn mit dem restlichen Teig und spritzt ein Gitter auf den Teig.
9. Das Blech kommt nun bei 150 Umluft, für 35 Minuten, in den Ofen.

Ich kann euch nichts weiter sagen, außer: backt diesen Kuchen nach, ihr werdet es sicherlich nicht bereuen ♥

Fühlt euch umarmt

Eure Tina

Chai Latte Cupcake

Der Wetterfrosch, hat dieses Jahr wohl kein Mitleid mit uns. Der September wird wohl nicht wie erhofft, etwas wärmer als unser "verfrühter Herbst im Juli". Der Sommer ist vorbei und es lohnt sich wirklich nicht, darüber nachzudenken, was man im Sommer alles hätte tun können. Von allen Seiten, hört man nur, wie kalt es doch ist und das es sowas doch nicht geben kann. Aber wie wir es alle wohl selbst mitbekommen haben, geht es doch. Ich habe mich doch damit abgefunden und mache das beste daraus. Immerhin mag ich die Weihnachtsgewürze, ich liebe einfach ZIMT. Was gehört zu Weihnachten, wie die Kekse und der Glühwein? Für mich ganz klar, ein heißer Chai Latte. Da es aber noch nicht Winter ist, obwohl wir es persönlich so empfinden, habe ich mir Chai Latte Cupcakes gebacken. Glaubt mir, ein verregneter Samstag, auf dem Sofa mit einer Kuscheldecke, mit einer Tasse Tee in der Hand und gemütlich einen Cupcake verspeisen, ist das perfekte Schlechtwetterprogramm.

Chai Latte Cupcake

Zutaten für 12 Cupcakes:

Teig:

• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 70 g Butter
• 200 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 100 ml Milch
• 8 El Chai Sirup

Frosting:

• 100 g Frischkäse
• 50 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung der Cupcakes:

1. Gebt die Eier in eine Rührschüssel und schlagt sie schaumig.
2. Danach kommt der Zucker und die Butter hinzu. Schlagt die Masse, bis keine Butterflöckchen mehr zu sehen sind.
3. Nun gebt ihr die Milch mit dem Sirup in die Schüssel und verrührt alles.
4. Zu guter Letzt, gebt ihr das Mehl, samt Backpulver hinzu.
5. Ist der Teig etwas zu fest, gebt noch etwas Milch dazu.
6. Der Teig wird auch 12 Muffinförmchen aufgeteilt und bei 200 Grad für 20 Minuten gebacken.
7. Für das Frosting, gebt ihr den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker, in einer Rührschüssel.
8. Schlagt die Zutaten so lange auf, bis es eine schöne schaumige Konsistenz hat.
9. Das Frosting kommt bis zur weiteren Verarbeitung, in den Kühlschrank.
10. Sind die Muffin ausgekühlt, gebt ihr das Frosting eine Spritztüte und gebt es auf die Muffins.
11. Wenn ihr wollt könnt ihr noch etwas Zimt draufgeben.

Diese Cupcakes, sind die ideale Einstimmung auf das kalte Wetter. Macht das beste draus, es ist doch viel zu schade, seine Zeit, damit zu verschwenden Trübsal zu blasen ♥

Genießt das Wochenende

Eure Tina

Oreo Cheescake Cookies

Ich erfülle gerne Wünsche, vor allem wenn ich sie backen kann. Diesmal stand auf der Wunschliste für den Kaffeetisch, ein Oreo Cheescake. Käsekuchen, ist so ne Sache, die ich gar nicht mag. Ein Kuchen, war mir dazu noch zu üblich, deshalb machte ich aus dem Cheescake, ganz einfach Cookies. Diese Cookies, sind nicht wie die üblichen American Cookies, sondern sehr weich, wie Kuchen eben ist. Da ich selten bis nie Käsekuchen mache, stand ich erstmal vor einer Herausforderung und musste mich schlau machen, wie man so nen Kuchen bäckt. Da es ja kein Kuchen werden sollte, sondern Kekse, musste ich erstmal einen Teig ausprobieren, was soll ich sagen, das ging echt daneben... Der zweite Versuch mit etwas weniger Butter und mehr Mehl funktionierte dann aber einwandfrei.

Oreo Cheescake Cookies

Zutaten für etwa 14 Cookies:

• 100 g Frischkäse
• 110 g Butter
• 230 g Zucker
• 125 g Mehl
• 12 Oreos

Zubereitung der Cookies:

1. Mischt die Butter und den Frischkäse, in einer Rührschüssel.
2. Gebt dann den Zucker hinzu, und vermischt die Masse gut.
3. Nun gebt ihr das Mehl dazu, am besten siebt ihr es, so vermiedet ihr flocken.
4. Gebt die Oreos in eine Tüte und zerkrümelt sie.
5. Zum Schluss gebt ihr die Oreos ebenfalls in die Rührschüssel und rührt alles nochmals kräftig um.
6. Nun gebt ihr mit einem Löffel Teig, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt die Cookies bei 180 Grad für gut 15 Minuten.

Die Cookies gehen im Ofen etwas auf, deshalb solltest ihr lieber etwas Platz zwischen dem Teig lassen. Der etwas andere Cheescake, kam überraschend gut an, da doch alle Kuchen wollten. Wollt ihr eure Freunde und Familie mal mir einem Käsekuchen überraschen, sind diese Cookies mein Geheimtipp ♥

Das Wochenende ist zum greifen nah, verkürzt euch die Zeit, mit Oreo Cheescake Cookies

Eure Tina